Cheescake con fragole e menta all'aceto balsamico di Modena IGP

 

CHEESECAKE CON FRAGOLE E MENTA

ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

 

INGREDIENTI:

Per la base:

50 gr di burro ammorbidito

300 gr di biscotti tipo "digestive" sbriciolati

10 foglie di menta

Per la composta di fragole:

300 gr di fragole affettate finemente

1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP Monari Federzoni

10 foglie di menta tritate

1 cucchiaio di zucchero

Per la crema di formaggio:

250 gr di formaggio spalmabile

250 gr di mascarpone

100 ml di panna fresca

100 gr di zucchero

3 uova

20 gr di amido di mais

1 bustina di vanillina

Per decorare:

150-200 gr di fragole

foglioline di menta

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 170°. Preparare una teglia di latta con cerniera del diametro di 23 cm. Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro e le foglie di menta tritate. Disporre il composto sulla base della tortiera. Per la composta, affettare le fragole, collocarle in una ciotola, aggiungere l'aceto balsamico, la menta tritata e il cucchiaio di zucchero e lasciar riposare per 1 ora, affinchè le fragole si ammorbidiscano. Mescolare il tutto.

Preparare la crema di formaggio mescolando insieme prima gli ingredienti umidi e aggiungendo alla fine lo zucchero, l'amido e la vanillina. Distribuire uniformemente la composta di fragole sulla base di biscotti, successivamente procedere versando la crema di formaggio, livellandola con una spatola. Infornare e cuocere per 40 minuti a 170°.

Estrarre la torta dal forno, lasciarla raffreddare e tenere la torta in frigorifero per almeno 6 ore.

Estrarre dal frigo e decorare con le fragole e la menta prima di servire.

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